Publicado el 13 de noviembre de 2025
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Publicado el 13 de noviembre de 2025
Se acercan las fiestas y con ellas las reuniones llenas de comida, familia y tradiciones. En este artículo encontrará consejos prácticos para mantener sus alimentos seguros, preparar el pavo correctamente y manejar las sobras sin riesgos, para que sus celebraciones sean más felices y tranquilas.
Compartir comida en familia es parte de nuestras celebraciones, pero también aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Siga estas recomendaciones prácticas para reducir ese riesgo y que las festividades sean seguras para todos.
1. Mantenga los alimentos separados
Al hacer las compras y al guardar la comida en casa, mantenga la carne, pollo, pavo, mariscos y huevos separados del resto de los alimentos. Guárdelos en recipientes o bolsas selladas para evitar que los jugos goteen y contaminen otros productos. Mantenga los huevos en su cartón dentro del compartimento principal del refrigerador.
2. Cocine los alimentos a la temperatura segura
Use siempre un termómetro de cocina para asegurarse de que carnes, aves, mariscos y huevos alcancen la temperatura interna segura que elimina gérmenes. Después de sacar asados, chuletas, filetes o jamón fresco del horno o la parrilla, deje reposar la carne el tiempo indicado (por ejemplo: 3 minutos para algunos cortes) antes de cortarla.
3. Evite la “zona de peligro”
Los gérmenes crecen con rapidez entre 4 °C (40 °F) y 60 °C (140 °F). Tras preparar la comida, mantenga los alimentos calientes calientes y los fríos fríos. Refrigere o congele alimentos perecederos (carne, pollo, pavo, mariscos, huevos, frutas cortadas, arroz cocido y sobras) dentro de las 2 horas; si la temperatura ambiente supera los 32 °C (90 °F), hágalo dentro de 1 hora. Ajuste su refrigerador a 4 °C (40 °F) o menos y el congelador a −18 °C (0 °F) o menos.
4. Tenga en cuenta huevos y harina crudos
Los huevos y la harina crudos pueden contener gérmenes (por ejemplo, Salmonella o E. coli). Evite probar masa sin hornear o recetas con huevos crudos como el ponche de huevo casero, a menos que use huevos pasteurizados o harina tratada específicamente para consumo sin cocción. Lea las etiquetas: algunas masas comestibles vienen hechas con ingredientes seguros para comer sin hornear.
5. Lávese las manos y mantenga la higiene
Lávese las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos en momentos clave:
Mantenga limpias las superficies y utensilios que entren en contacto con alimentos.
6. Opciones más seguras para personas con mayor riesgo
Algunas personas corren más riesgo de enfermar gravemente (adultos mayores, niños pequeños, embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados). Considere ofrecerles alternativas seguras: carnes bien cocidas, platos sin huevo crudo, y evitar alimentos que suelen presentar mayor riesgo para esos grupos.
7. Cómo descongelar y preparar el pavo de forma segura
Descongele el pavo en el refrigerador; esta es la forma más segura, aunque requiere tiempo. O puede descongelarlo en agua fría, cambiando el agua cada 30 minutos, o en el microondas si el pavo cabe y lo va a cocinar de inmediato. Nunca descongele el pavo a temperatura ambiente. Para instrucciones detalladas y temperaturas internas seguras del pavo, consulte la guía dedicada al pavo.
8. Manejo de las sobras
Refrigere las sobras en recipientes poco profundos para que se enfríen rápido. Consuma o congele las sobras dentro de 3 a 4 días. Recaliente las sobras a por lo menos 74 °C (165 °F) antes de servir.
Conclusión
Con precauciones simples —separar alimentos, cocinar a la temperatura correcta, refrigerar a tiempo y mantener una buena higiene— usted puede reducir significativamente el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y disfrutar de las fiestas con tranquilidad.
Lea más en: Cómo prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos: los cuatro pasos para la seguridad.
Guía completa: Cómo preparar el pavo de forma segura para las fiestas de fin de año.
